Accompagnements végétariens pour égayer votre table de Thanksgiving de Smitten Kitchen : NPR

Par

Mélissa Bloc

Deb Perelman dans sa petite cuisine "époustouflée" dans l'East Village de New York. "Je fais en sorte que ça marche !" elle dit. "J'aime le fait qu'il y ait beaucoup de lumière qui entre." Melissa Block/NPR masquer la légende

Deb Perelman dans sa petite cuisine "époustouflée" dans l'East Village de New York. "Je fais en sorte que ça marche !" elle dit. "J'aime le fait qu'il y ait beaucoup de lumière qui entre."

NEW YORK, NY — Lorsque Deb Perelman a lancé son blog « Smitten », en 2003, ce n'était en réalité qu'une plaisanterie : une plateforme sur laquelle elle pouvait s'exprimer et exprimer son angoisse d'une vingtaine d'années.

"Je vivais à New York, j'étais récemment célibataire et j'avais beaucoup de mauvais rendez-vous", se souvient-elle. "Et j'aimais juste raconter des histoires."

Mais un mois plus tard, elle a commencé à sortir avec l'un de ses lecteurs de blog, Alex Perelman. Ils se sont mariés deux ans plus tard.

"Je ne pouvais donc plus écrire sur les fréquentations", dit-elle en riant. "Cela aurait été très gênant pour nous tous impliqués."

De ce début aléatoire est née la renommée culinaire de Deb Perelman.

En 2006, alors qu'elle expérimentait de plus en plus en cuisine, le blog « Smitten » est devenu « Smitten Kitchen », un blog (qui est devenu un site Web) consacré à la nourriture. À la grande surprise de Perelman, le projet a décollé.

"C'est tellement fou", dit-elle. "J'ai vraiment de la chance."

Ce succès a conduit à deux livres de cuisine à succès (The Smitten Kitchen Cookbook et Smitten Kitchen Every Day), et Perelman vient de publier son troisième : Smitten Kitchen Keepers. Comme elle l'écrit dans l'introduction, il s'agit de 100 « recettes éprouvées, obsessionnellement modifiées et sans tracas, que j'espère que vous garderez pour de bon ».

"Smitten Kitchen Keepers" est le troisième livre de cuisine de Deb Perelman : 100 recettes qui, écrit-elle, "J'espère que vous les garderez pour de bon". Deb Perelman masquer la légende

À l'approche de Thanksgiving, NPR a demandé à Perelman de suggérer des idées de plats d'accompagnement à base de légumes, capables de nourrir une foule et soucieux de leur budget, car les prix des denrées alimentaires sont élevés. (Vous trouverez les recettes des deux plats qu'elle a imaginés au bas de cette page.)

Nous nous retrouvons par une matinée fraîche et ensoleillée au marché vert d'Union Square à Manhattan. Perelman est à la recherche d'inspiration dans les stands de la ferme.

« Ai-je fait une liste de courses ? » demande-t-elle, rhétoriquement. "Non, je vais sur Vibes."

Ces vibrations l’incitent à se concentrer sur des paniers de haricots canneberges avec de belles gousses mouchetées – magenta et vert pâle et crémeux.

Elle ajoute un sac de roquette (« devrait être vraiment bonne et épicée ») et de la courge kabocha lourde et trapue (« c'est une orange foncé et elle rôtit vraiment bien. »)

Et puis, plus d'inspiration ! Elle aperçoit un tas de chou-fleur violet et en choisit un petit.

"Celui-ci est tellement mignon!" s'exclame-t-elle. "Petit et peu engagé."

Deb Perelman achète des légumes de saison au marché vert d'Union Square à Manhattan. Melissa Block/NPR masquer la légende

De retour à l'appartement d'East Village que Perelman partage avec son mari et leurs deux enfants, Jacob, 13 ans, et Anna, 7 ans, elle se met au travail dans leur petite cuisine bien organisée. Il y a un espace de comptoir minimal ; pas d'appareils sophistiqués.

Malgré ses livres de cuisine à succès et son site Web très populaire, avec ses dizaines de disciples fanatiques de Deb Perelman, la cuisine n'est pas vraiment une amélioration par rapport à la petite et humble cuisine qu'elle avait lorsqu'elle a commencé à bloguer sur la nourriture en 2006.

"C'est la vraie vie ici !" dit-elle, alors qu'elle s'efforce d'extraire une plaque de cuisson d'une étagère basse. "Il y a un peu de monde dans la cuisine Smitten. Je dois déplacer une chose pour en déplacer une autre."

Avant d’allumer la cuisinière, elle ouvre la porte du four – une leçon tirée d’une dure expérience.